La historia del tonel

La barrica de roble está atravesando un momento en el que se le cuestiona su aportación a la calidad del vino frente a la recuperación del cemento y la tinaja de arcilla. Ésta es la pequeña historia del tonel.

Hasta la década de los Treinta del siglo pasado, la barrica, el bocoy, la bota jerezana, el fudre y la pipa de Oporto, eran envases de transporte y almacenamiento cuando se imponía el embotellado en destino o simplemente la venta a granel desde el propio tonel. Desde esos años hasta los Noventa, la barrica se convirtió en el retrato mas palmario de la bodega como simple almacenamiento y crianza del vino sin desdeñar su papel estético vinculado a la vejez, la telaraña y el polvo. Era más importante el retrato de lo añejo, la oscuridad de lo subterráneo y el viejo utillaje. Es a partir de estos años cuando la barrica representa su rol de afinado y transmisor de los compuestos aromáticos del roble en relación con el tipo de madera, tostado y porosidad.

Hoy las bodegas se lo piensan dos veces antes de invertir en comprar barricas nuevas cuando en realidad la menor concentración y estructura  del vino y la actual moda de lo elegante, el gusto del roble se convierte en un lastre. Sin darnos cuenta nos hemos convertido en líderes mundiales de la barrica recibiendo las criticas más sonadas sobre el exceso del gusto a madera en el vino.

Echemos una vista atrás sobre la historia  milenaria de este receptáculo enológico.

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LOS MEJORES VINOS DE PORTUGAL

Hace unos días asistí como miembro de un Jurado internacional de paladares experimentados para crear el listado de los mejores vinos portugueses de 2014 que todos los años, por estas, fechas organiza Essencia Do Vinho www.essenciadovinho.com, editora de la impecable revista Wine e impulsora de los eventos vinícolas más fashion de la península Ibérica. Sigue leyendo

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Vinos sin Denominación de Origen

La influencia de las Denominaciones de Origen ha llegado al extremo de percibirlo el consumidor como algo inseparable del vino. Si no tiene D.O. es un vino inferior. En el nicho más bajo de las categorías zonales está “Vino de Mesa”. Sigue leyendo

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Suertes del Marqués: LA VANGUARDIA ES LA TRADICIÓN

La isla de Tenerife es todo un crisol de vinos donde el clima, las diferentes altitudes del viñedo y sus suelos volcánicos, transmiten a sus vinos una personalidad arrolladora que hasta ahora, salvo contadas excepciones, no trascendía a sus marcas. Desde hace pocos años, la bodega Suertes del Marqués ha sabido aprovechar todos estos recursos naturales con una viticultura de precisión y, a la vez, tradición, que les ha convertido en el referente más atractivo de Canarias, incluso a nivel internacional. Sigue leyendo

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La bodega urbana: EL VINO A MEDIDA

Pepe Hidalgo y Ana Martín es una pareja bien avenida en las artes enológicas. Sus intachables consejos a bodegas y sus conocimientos de los distintos estratos de calidad de los vinos españoles, les hacen acreedores de una excelente idea: La Bodega Urbana, la bodega a pie de calle. Sigue leyendo

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Málaga, el vino dulce español

Málaga es la única Denominación de Origen de vino dulce. Los vinos dulces españoles han estado presentes en todos los territorios del vino español anexados a los vinos secos de las bodegas, pero nunca como una zona reglamentada como Tokai, Sauternes o Moscatel de Setúbal, por poner unos ejemplos.   Sigue leyendo

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REVISE SU BODEGA

Esta sección, que aparece de un modo discontinuo, sirve para recordar a nuestros lectores que no por muchos años guardando un vino, es mejor. A partir de los 15 años, el tapón se convierte en protagonista. Una edad en que el nivel del líquido suele bajar a la parte inferior del cuello de la botella. Si la calidad del corcho no se ha resentido, el vino puede estar correcto. Si la conservación supera los 25 años, inicia el peligroso descenso a nivel de los hombros del envase. En ocasiones, aunque la cota por evaporación descienda un centímetro en esta parte de la botella, el vino todavía mantiene más o menos sus propiedades, siempre que el corcho no esté humedecido más de la mitad de su longitud. Más abajo de este límite puede pasar de todo.  Sigue leyendo

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Los peores (y los mejores) vinos de Robert Parker y Jancis Robinson

Gracias a los departamentos de comunicación de las bodegas, sabemos cuáles son los vinos mejor puntuados por Robert Parker (The Wine Advocate) y, en menor medida, los mejores por Jancis Robinson. Lo que no es tan conocido por el aficionado cuáles son los peores vinos para ambos. He aquí una relación de los mejores como de los peores vinos para estos dos reputados catadores. Sigue leyendo

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Los vinos que murieron: Rancio de Peralta

Recordando los vinos que fueron y que hoy no están, abro una sección de LOS VINOS QUE MURIERON en donde explicaré cómo eran aquellos vinos del pasado. España es  quizá el país europeo que menos volvemos la mirada a los vinos de ayer. Muchos desaparecieron mientras que en Europa rinden pleitesía a una tradición aunque no sea un producto de masas. En este país hemos trabajado el mimetismo, o sea, hacer lo que hace el vecino por entender que “es moderno” y rentable. El vino dulce Pedro Ximenez estuvo a punto de desaparecer en los años Ochenta del pasado siglo. Su supervivencia se lo debemos a una buena conjunción entre el periodismo y la hostelería. Sigue leyendo

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¿EL FIN DE LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN?

En estos días ha aparecido un titular de escándalo: Artadi hace sus maletas para irse de la D.O. Rioja. Esta decisión se corresponde con una iniciativa del mismo género que capitaneó Raventós i Blanc cuando salió de la D.O. Cava hace un año, así como Gutiérrez de la Vega de la D.O. Alicante. ¿Se aproxima el fin de las Denominaciones de Origen? Yo creo que deben adaptarse a los nuevos tiempos. Sigue leyendo

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