Destilerías Panizo: EL ORUJO EDUCADO

Jerónimo Panizo es un hombre de hoy con el oficio de ayer. Reina sobre la destilería más moderna y avanzada en España. Tanta modernidad de brillos y vapores se cocina en el perdido pueblo de Camarzana de Tera, en la provincia de Zamora. De los pocas destilerías familiares que han sobrevivido de las viejas leyes que prohibían la destilación artesana en pos de la industrial. Sigue leyendo

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¿REALMENTE EL VINO ESPAÑOL GUSTA EN CHINA?

Nuestra historia exportadora está llena de fugaces éxitos y de prolongados fracasos. Nos empeñamos en no analizar el modelo de éxito con la esperanza de que compitiendo por precio estará todo resuelto. Sigue leyendo

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BLOG DE CATAS 19.06.2015

Una nueva tanda de vinos que han llegado  a mi mesa, nuevas cosechas, novedades y rarezas para los sentidos. Sigue leyendo

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El vino, la televisión y el Palo Cortado

Hace unos días vi el documental El vino de Jerez y el Misterio del Palo Cortado. Una excelente iniciativa de mostrar la belleza del vino con el ejemplo más estético y seductor ¿Puede ser el primer paso para que la televisión razone que el vino puede atraer al gran público? Sigue leyendo

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Historia de la botella (II): colores, formas y capacidad

Si la semana pasada os hablaba de la historia de la botella desde que comenzasen a fabricarse los primeros intentos hasta nuestros días, hoy me centro en aspectos más concretos: los colores, la forma y la capacidad.

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Historia de la botella: su origen (I)

Si alguna complicidad ha resultado altamente provechosa sin duda es la que la botella y el vino vienen manteniendo de un modo formal desde hace más de 300 años. No obstante, la relación entre el cristal y el vino se remonta desde el momento del descubrimiento del vidrio. Tras los más variopintos intentos de buscar fórmulas para conservar óptimamente el preciado líquido, habrá que esperar hasta el siglo XVII para que se empiece a consolidar definitivamente la botella de cristal como la opción más idónea. El paso del tiempo no ha hecho sino confirmar que aquello fue un gran acierto.

Reproduzco este texto contenido en la ‘Historia de los utensilios del vino’ que escribí junto a Teresa Pacheco. En la primera entrega, me centraré en la historia de la botella propiamente dicha. En una segunda entrega (en los próximos días) hablaremos de los colores del vidrio, de las formas de la botella y de su capacidad.  Sigue leyendo

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Cómo describir un vino (III): Vinos de Jerez

En esta tercera entrega hacemos un repaso sobre cómo describir los vinos de Jerez. Como se puede comprobar, existen términos exclusivos para estos vinos como amargoso, punzante, salino, etc., que desgranándolos podremos entender lo que cada palabra se refiere. Sigue leyendo

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Cómo describir un vino (II): Calificar con palabras o puntos

Cuando me inicié en el frenesí del vino hace ya 40 años, la cata estaba reservada al recinto de los laboratorios enológicos. La terminología al uso era eminentemente técnica: “esta muestra tiene una punta de volátil mas elevada; esta otra se percibe una nota sulfídrica, en cambio, la copa de la derecha posee un postgusto armonioso de gran largura. Era una época que la calidad era fruto de la casualidad y lo más probable es que en la descripción abundaran más los defectos y deterioros que las virtudes y bondades. Sigue leyendo

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Cómo describir un vino (I)

“No entiendo de vinos pero se el vino me gusta y el que no me gusta” Una frase que se repite hasta el infinito entre los neófitos y entre los huyen de la responsabilidad de “mojarse” cuando tienen que contar algo de un vino. Para los que gustan de esta bebida milenaria más allá del trago intrascendente, os doy algunas pistas para saber expresar lo que perciben el olfato y paladar. Sigue leyendo

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Museum, el nuevo Cigales

Hace unos días visité la bodega Museum en Cigales. Pertenece al grupo riojano de Barón de Ley propietaria asimismo de El Coto. Los ensayos enológicos que vi, posiblemente sean la mejor interpretación de la, hasta ahora, oscura personalidad del tinto de Cigales. Sigue leyendo

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