Archivo del Autor: José Peñín

  Este fin de semana hice 1500 kilómetros para bucear en las entrañas culinarias del mar y las entrañas de una tradición vinícola milenaria. A El Puerto de Santa María a sentir el tsunami sensorial de la cocina de Aponiente … Sigue leyendo →

  El vino a granel podría ponerse de moda, aunque no en un día de estos.  Esta es la impresión que tengo desde que voy conociendo más este género vinícola. Un vino cuya calidad es bastante mejor que hace tan … Sigue leyendo →

  La bodega Raventós i Blanc http://raventos.com/blog  abandona la Denominación geográfica del Cava.  Es una de las consecuencias de la errática historia de esta bebida en los últimos doce años, cuyo prestigio internacional ha decrecido, no por su calidad, que … Sigue leyendo →

La pasada semana el indomable equipo de esta casa montó el XIII Salón de los Mejores de la Guía Peñin 2013.  En un Palacio de Neptuno lleno a rebosar de curiosos en pos del vino ideal, la gran mayoría buscaba … Sigue leyendo →

  Hemos catado virtualmente los vinos del pasado.¿Como eran los sabores de los vinos de Mesopotamia, Egipto, Roma o Grecia? ¿Los vinos de Jerez del siglo XV eran iguales a los de hoy? He aqui un recorrido sensorial de mas … Sigue leyendo →

Por desgracia, no tenemos en el extranjero una imagen definida del vino español de calidad. Sin embargo, no existe ningún país del mundo con más recursos para ofrecer vinos peculiares y distintos. Nos falta el estereotipo que antes estaba encarnado … Sigue leyendo →

  La palabra maridaje es, ante todo, una metáfora  erróneamente aplicada para definir la combinación de plato y vino. El término significa matrimonio, boda, incluso “eclesiástica” y cualquier sinónimo que signifique unión singular y no plural. Ningún tipo de vino … Sigue leyendo →

Hace unos días se presentó en Madrid Mas Que Vinos, nombre que revela una vocación más enológica que empresarial de sus componentes, protagonizado por un concierto de tempranillos manchegos y riojanos.

  Si la oxidación excesiva puede ser un defecto en un vino seco de mesa, en un vino dulce, por el contrario,  se convierte en virtud. Es el madeira, paradigma de la crianza oxidativa y que se multiplica por la … Sigue leyendo →

En mi reinante antojo de viajar por los senderos menos trillados del vino, llegué a Cangas de Narcea que, como casi todos sabemos, está en Asturias. ¿Asturias, además de sidra, puede producir grandes vinos? Con el señuelo del vino mas … Sigue leyendo →