Archivo del Autor: José Peñín

José Peñín

Acerca de José Peñín

José Peñin, Santa Colomba de la Vega (León). Uno de los escritores de vinos mas prolífico de habla hispana y mas conocido a nivel nacional e internacional. Decano en nuestro país en materia vitivinícola, en 1990 creó la “Guía Peñin” como referente más influyente en el comercio internacional y la mas consultada a nivel mundial sobre vinos españoles. Ha recorrido casi todos los viñedos del mundo, a la vez es conferenciante, consultor, catador de reconocido prestigio y miembro de diferentes jurados internacionales, con innumerables premios en su ejecutoria profesional que alcanza en la actualidad 40 años en la actividad vitivinícola.

EL VINO NATURAL NO EXISTE

No voy a lanzar una cruzada contra el vino natural, sino a intentar matizar el concepto: ¿Es válido el término “vino natural”? Creo que el producto natural es la uva. El proceso por el que evoluciona de zumo a vino sin … Sigue leyendo

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LOS ENIGMAS DEL OLFATO (y II)

En esta segunda entrega añado un artículo que escribí en 1993, “El Jardín de los Sentidos”, sobre la importancia del olfato. Más abajo, incorporo la entrevista que hicimos a Alexandre Schmitt, figura mundial del análisis sensorial y que la periodista … Sigue leyendo

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LOS ENIGMAS DEL OLFATO (I)

Siempre he sentido un enorme interés por la información que se toma del olfato en el ámbito de la neurociencia. Un sentido más analítico que hedonista, un sentido más para catar que para beber. He recopilado un resumen de las … Sigue leyendo

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Vega Sicilia, ENÓLOGOS IMAGINATIVOS O ENÓLOGOS ORTODOXOS

Ayer me enteré que Xavier Ausás deja Vega Sicilia. He hablado con ambos protagonistas. Xavier, con su talante austero y educado traslada la responsabilidad de la respuesta a Pablo Álvarez, dueño de la casa. Éste, al que llamé a continuación, … Sigue leyendo

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La uva y sus mejores vinos: CABERNET SAUVIGNON

Hago un repaso a los 10 mejores tintos de cabernet sauvignon cultivada en España. Gran parte proceden de la mitad norte y la característica común de estos vinos corresponde a nuestra condición de país mediterráneo, donde la mayor madurez del … Sigue leyendo

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Los mejores blancos y rosados varietales y mejores compras para el verano

Para este tórrido verano, he aquí los mejores blancos y rosados y las gangas por calidad-precio clasificados por variedades, con puntuaciones superiores a 90, según la Guía Peñín 2015.

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La otra vida de Álvaro Palacios

En el número del mes de abril de la revista británica Decanter  apareció en portada la foto de ese “enfant terrible”, que se llama Álvaro Palacios. La razón fue el nombramiento por parte del sesudo jurado del magazine como Hombre … Sigue leyendo

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Mis últimas catas 10.7.15

Estas son mis ultimas catas, algunas novedades y un vermut “grand cru”. 

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Juli Soler: EL ARTÍFICE DE LA COCINA MODERNA

Ferrán Adrià: “Sin Juli, el Bulli no hubiera existido”. Juli Soler nos dejó hace unos días con 50 años de edad aunque naciera en 1949. Su físico y espíritu joven, su dinamismo, la solidez de su experiencia, su generosidad y … Sigue leyendo

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Destilerías Panizo: EL ORUJO EDUCADO

Jerónimo Panizo es un hombre de hoy con el oficio de ayer. Reina sobre la destilería más moderna y avanzada en España. Tanta modernidad de brillos y vapores se cocina en el perdido pueblo de Camarzana de Tera, en la … Sigue leyendo

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