Historia de la botella: su origen (I)

Si alguna complicidad ha resultado altamente provechosa sin duda es la que la botella y el vino vienen manteniendo de un modo formal desde hace más de 300 años. No obstante, la relación entre el cristal y el vino se remonta desde el momento del descubrimiento del vidrio. Tras los más variopintos intentos de buscar fórmulas para conservar óptimamente el preciado líquido, habrá que esperar hasta el siglo XVII para que se empiece a consolidar definitivamente la botella de cristal como la opción más idónea. El paso del tiempo no ha hecho sino confirmar que aquello fue un gran acierto.

Reproduzco este texto contenido en la ‘Historia de los utensilios del vino’ que escribí junto a Teresa Pacheco. En la primera entrega, me centraré en la historia de la botella propiamente dicha. En una segunda entrega (en los próximos días) hablaremos de los colores del vidrio, de las formas de la botella y de su capacidad.  Sigue leyendo

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Cómo describir un vino (III): Vinos de Jerez

En esta tercera entrega hacemos un repaso sobre cómo describir los vinos de Jerez. Como se puede comprobar, existen términos exclusivos para estos vinos como amargoso, punzante, salino, etc., que desgranándolos podremos entender lo que cada palabra se refiere. Sigue leyendo

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Cómo describir un vino (II): Calificar con palabras o puntos

Cuando me inicié en el frenesí del vino hace ya 40 años, la cata estaba reservada al recinto de los laboratorios enológicos. La terminología al uso era eminentemente técnica: “esta muestra tiene una punta de volátil mas elevada; esta otra se percibe una nota sulfídrica, en cambio, la copa de la derecha posee un postgusto armonioso de gran largura. Era una época que la calidad era fruto de la casualidad y lo más probable es que en la descripción abundaran más los defectos y deterioros que las virtudes y bondades. Sigue leyendo

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Cómo describir un vino (I)

“No entiendo de vinos pero se el vino me gusta y el que no me gusta” Una frase que se repite hasta el infinito entre los neófitos y entre los huyen de la responsabilidad de “mojarse” cuando tienen que contar algo de un vino. Para los que gustan de esta bebida milenaria más allá del trago intrascendente, os doy algunas pistas para saber expresar lo que perciben el olfato y paladar. Sigue leyendo

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Museum, el nuevo Cigales

Hace unos días visité la bodega Museum en Cigales. Pertenece al grupo riojano de Barón de Ley propietaria asimismo de El Coto. Los ensayos enológicos que vi, posiblemente sean la mejor interpretación de la, hasta ahora, oscura personalidad del tinto de Cigales. Sigue leyendo

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La Manzanilla y Manzanilla

Más de un lector tendrá la curiosidad de conocer el origen de la palabra manzanilla que, como todos sabemos, es el vino que se produce y se cría en la localidad gaditana de Sanlúcar de Barrameda, dentro de la D.O. Jerez, Xeres, Sherry. La duda es saber si el nombre procede de la localidad onubense de Manzanilla o si el término procede del supuesto parecido con el aroma de la infusión de la hierba medicinal. Sigue leyendo

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Mis últimas catas (05/04/15)

He aquí las últimas botellas que han pasado por mi mesa. Marcas y cosechas nuevas, vinos recatados, joyas singulares, vinos viejos escondidos en mi bodega o algún vino de supermercado que me ha llamado la atención por el precio-calidad o por su mediocridad.  Sigue leyendo

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LA VANGUARDIA DEL VINO ARGENTINO

Hace unos meses viajé a Buenos Aires a beber el nuevo paisaje del vino argentino. Quise reencontrarme con mis amigos periodistas y sumilleres, poder recabar sus mejores sugerencias y su visión crítica del género, lejos de las visitas obligadas a bodegas y viñedos de Mendoza. Sigue leyendo

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Enoturismo: una moda que ha venido a quedarse

El éxito reciente del enoturismo se debe principalmente a nuestra experiencia mundial en el sector turístico. Basta trasladar esta práctica al mundo del vino para que la sintonía haya surtido efecto. Como todo aquello que se pone de moda, bueno es saber su historia.

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Volver a los clásicos

Este último fin de semana me fui a París para reencontrarme con los clásicos. No me refiero a releer a Platón y Homero junto a los puentes del Sena, sino a la cocina francesa que nos deslumbró en los años Setenta y que hoy ya es clásica. Desde las alturas de un tres estrellas como Le Meurice de Alain Ducasse, pasando por un bistró elegante como Allard, hasta la íntima cocina familiar de Le Temps au Temps. Es una sencilla crónica de comer y beber con acento francés. Sigue leyendo

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