Saber beber, poder vivir

Reproducimos un editorial que publiqué en 1993 en la revista Sibaritas cuando expuse la necesidad de adoptar una política de enseñar a beber como el mejor método para beber menos pero mejor. Desde entonces nada se ha hecho. Es mas, el “botellón” nació años después de este artículo. Ni siquiera ha surtido efecto la reciente y estúpida campaña institucional con “recetas” de personajes famosos al dictado de creativos alocados que, salvo la de “Pitu” Roca, todos los demás no nos transmiten autoridad y conocimiento del vino.  De pena.

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Vinos de Portugal: SUS TRES PRINCIPALES SABORES

Los vinos que más se beben en Portugal (Oporto aparte) son por este orden: Alentejo, Douro y Setúbal. Hace unas semanas, aprovechando un viaje a Lisboa me propuse visitar tres dignatarios de estos tres modelos. Tres vinos diferentes en relación, sobre todo, con el clima. Sigue leyendo

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Burdeos: el primer vino “inglés”

 

El gran vino inglés no se produjo en los viñedos del país, sino al otro lado del canal, en una región que había quedado apartada del renacer de los viñedos al noroeste: Gascuña, la región en la que la ciudad de Burdeos había seguido produciendo su vino tras la caída de Roma.  Sigue leyendo

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Guía flexible de vino y plato (II)

En esta segunda entrega del artículo publicado en 1992, añadimos la armonía de los vinos dulces y los de crianza oxidativa dentro de la concepción flexible de entonar unos determinados platos con vinos de uso menos frecuente.

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Guía Flexible de Vino y Plato (I)

En las Primeras Jornadas Europeas de Gastronomía celebradas en Madrid en el otoño de 1992, participé con una declaración de intenciones. La principal, que se abandonaran los dogmas sobre plato y vino y que hubiera más flexibilidad en cuanto a la combinación entre estos dos protagonistas de la mesa. Sigue leyendo

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Blancos para el verano: EL MEJOR TINTO ES UN BLANCO

Son los blancos con cuerpo. Son los blancos que pueden sustituir al tinto en el verano para armonizar con platos más contundentes. Sigue leyendo

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Predicción cumplida: EL BLANCO “YA” ESTA DE MODA

En un editorial que firmé en junio de 2006 en la revista Sibaritas, aseguré que el blanco se pondría de moda en los 8 años siguientes. Este pronóstico se ha cumplido en este año. Ved lo que escribí entonces y las razones que me movieron a publicarlo. Sigue leyendo

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La prehistoria del Cava (03/07/2014)

Se ha hablado con insistencia de que el cava y el champagne son bebidas diferentes. Son diferentes territorialmente pero no en su intención primera. Incluso la considerable mejora que ha tenido en los últimos 8 años ha sido con un acercamiento de sus rasgos esenciales como es la finura, elegancia y capacidad de envejecer a los que dominan en el espumoso de la célebre región francesa. Sigue leyendo

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POR FIN NACE EL ROSADO

Hasta hace poco, los vinos que llamábamos rosados no eran tales, eran claretes. He aquí mi disquisición sobre la materia. Sigue leyendo

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La Historia del Vino

Escribir sobre la historia del vino es como intentar vaciar el mar vaso a vaso. En cada momento que uno repasa la bibliografía siempre aparece un dato que nutre el intelecto pero que espesa el contenido.

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